引言
资溪炒粉丝，作为江西省资溪县的一道传统名菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。本文将为您揭秘铁板资溪炒粉丝的家常炒制秘诀，让您在家中也能轻松享受这道美味佳肴。
食材准备
主料
- 粉丝：适量
- 腊肉：100g
- 腊肠：2根
- 鸡蛋：1个
辅料
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将粉丝用温水泡软，备用。
- 腊肉和腊肠切片，生姜切丝，青蒜切段。
- 干辣椒剪成小段。
步骤二：炒腊肉和腊肠
- 热锅凉油，放入腊肉和腊肠片，中火翻炒至出油。
- 腊肉和腊肠炒至变色，加入生姜丝和干辣椒段继续翻炒。
步骤三：炒鸡蛋
- 另起锅，加入少量油，打入鸡蛋液，翻炒至熟。
- 将炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤四：炒粉丝
- 在炒腊肉和腊肠的锅中，加入泡软的粉丝，翻炒至粉丝微微焦黄。
- 加入适量的酱油、料酒、食醋、白糖和盐，继续翻炒。
步骤五：出锅装盘
- 在炒好的粉丝中加入炒好的鸡蛋和葱花。
- 加入花椒粉调味，翻炒均匀。
- 将炒好的粉丝盛出，装盘。
炒制技巧
- 粉丝泡软后，用剪刀剪成小段，便于翻炒和入味。
- 腊肉和腊肠要提前炒香，这样可以增加菜肴的香气。
- 炒粉丝时，火候不宜过大，以免粉丝烧焦。
- 调味料可以根据个人口味适量添加。
结语
铁板资溪炒粉丝是一道简单又美味的家常菜，通过以上的炒制秘诀，相信您可以在家中轻松制作出这道地道的美味佳肴。快来动手试试吧！